时值暑假，烈日炎炎，汝南县罗店镇通过专项排查、源头管控、规范管理等多维度举措，全力守护群众高温天气下的“舌尖安全”。

开展专项排查。以农贸市场、校园周边、餐饮聚集区为核心，开展食品经营单位专项排查。重点核查证照资质、从业人员健康状况、食材采购渠道及储存条件，对散装食品标签不规范、后厨卫生不达标等6类问题，严格落实“整改-验收-回头看”闭环销号，对屡教不改或存在重大隐患的，依法从严查处。

强化源头管控。修订完善食品安全事故应急预案，构建“党政同责、上下联动、网格覆盖”的监管体系，建立起镇—村—企业（农户）责任体系，将全镇食品生产经营主体按区域划分为17个网格，实现“定格、定人、定责”精细化管理。一旦发现问题食品，立即追溯源头，采取下架、召回等措施，依法严肃追责，从源头阻断风险链条。

规范大厨管理。针对农村红白喜事宴席监管难点，实施流动大厨备案制，要求持健康证、培训合格证上岗，备案宴席菜单及食材来源。组织农村大厨开展专项培训，重点讲解夏季食材储存、餐具消毒等知识，并安排专人现场督导，严防群体性食安事件。目前，该镇开展专项检查12次，发现并整改问题24处，发放《食品安全知识手册》1000份。

下一步，该镇将持续加大监管力度，常态化开展检查与宣传，不断完善食品安全风险防控长效机制，在炎炎夏日下让群众买得安心、吃得放心，全力守护好群众“舌尖上的安全”。